El horno tradicional "Las Delicias del FORN DE PLA" Xàtiva

 

Entrevista

 1- ¿Cuándo empezasteis a hacer el Arnadí y la Moixàvena?

Exactamente de la fecha no me acuerdo, calculo que en los años 70

2- ¿Usáis alguna técnica de venta?

Desde que está el Facebook e Instagram algo en redes sociales, pero para mi, la técnica mas buena que hay es el boca a boca.

Nunca he querido hacerme publicidad, aunque he salido en el periódico y en la tele, ya que vienen a buscarte, pero para mi es el boca a boca, si lo haces bueno el boca a boca va directo.

3- ¿Cual es su su publico objetivo?

Bienvenido sea el que venga… mientras pague.

4- ¿Habéis aplicado nuevas tecnologías parta la difusión de vuestros productos?

Tenemos el Facebook y el Instagram

5- ¿Habéis notado un aumento de clientes gracias a la aplicación de nuevas tecnologías?

Si, sobre todo la gente joven, si haces productos con mucho chocolate para la gente joven es bueno. La gente mayor no tienen redes sociales, pero la gente joven si.

6- ¿Usáis productos de km 0?

Sí, la calabaza para hacer el Arnadí. Yo le compro al verdulero, para hacer las empanadillas de espinacas, los pimientos también, pero no me preguntes, yo le pido los kilos que necesito, sin preguntar de dónde vienen. Las calabazas si que las compro a un chico que las cultiva su padre, si que son de kilómetro cero.

 

Les boissons locales

 La bière de Fontainebleau 

En produit local on retrouve de la bière produite dans la région. On la retrouve dans d'autres villes comme La Genevray , Bourron-Marlotte qui sont des villes du Sud 77. Cela deviens une culture. La bière artisanale est composée de quatre ingrédients phares : le malt (céréale germée issue de l'orge, du blé ou du seigle) cultivée de la région, le houblon (plante grimpante dont le cône permet d'amériser et parfumer la bière), la levure (champignon unicellulaires provoquant la fermentation des matières animales ou végétales) et de l'eau.

Les produits sucrés

 Les Bonbec de vaux le pénil 

Les Bonbecs sont une gamme de bonbon artisanal et locale. 100% végétal. Ils ressemblent à des pâtes de fruits en moins sucrés. Ce sont des bonbons gélifiés sans arômes, sans colorants, sans conservateurs, des produits qui s’adressent aux enfants mais pas que.

Les condiments locaux

 Le vinaigre de Cidre 

Le vinaigre de cidre est un vinaigre fabriqué à partir de jus de pomme fermenté, et peut être utilisé de différentes manières. Il est connu pour son utilisation à des fins culinaires (sauces, marinades, chutneys…), et est aujourd'hui vanté pour plusieurs effets favorables sur la santé. 

Pour le produire, des pommes sont écrasées pour en extraire le jus, puis des bactéries et un ferment sont ajoutées au liquide pour lancer le processus de fermentation alcoolique, qui transforme le sucre en alcool.

L'Huile de Colza

La fleur de colza de nos champs est pressée. L'huile récoltée est ainsi conditionnée dans une bouteille de verre. L'huile de colza apporte aussi des oméga 6 et des oméga 9. Comme toutes les huiles végétales, elle est aussi riche en vitamine E.

Quesos de la Comunidad Valenciana

 Sabores autóctonos y de calidad 

Tanto en los quesos artesanales como en los elaborados de forma industrial, encontramos excelentes productos para todos los paladares que rescatan las variedades tradicionales por una parte, y crean nuevos quesos adaptados al gusto actual por otra.

Queso de La Nucía.

El queso de La Nuncía es una variedad que proviene de la localidad alicantina del mismo nombre. Se elabora con una mezcla de leche de cabra y vaca y es suave y blando, con poca sal y sin corteza exterior ni ojos. El queso adquiere esta forma porque se deja escurrir en hueveras metálicas con una malla de rombos.

Queso de Servilleta.

El queso de Servilleta es otro queso fresco valenciano pero que a diferencia de la mayoría de quesos frescos, cuenta con una versión curada. Para producir este queso, se recurre a la leche de oveja y de cabra de ganado procedente de La Costera y el Alt Vinalopó.

Queso de Cassoleta.

También conocido como saladito valenciano, queso de Puzol o queso de Burriana.
Para fabricarlo, se emplea una pequeña cazuelita en la que se introduce leche de vaca, cabra y/u oveja o una mezcla de las tres. Es un queso de pasta prensada, redondo y pequeño (200 a 500 gramos), un queso blanco, tierno, húmedo y salado.

Queso Blanquet.

El Blanquet es un queso blanco de cabra profundamente unido a la tradición quesera de Alicante. Su sabor es más dulce que salado, y puede conservarse en salmuera o mediante el proceso propio del queso tierno, tras salarlo y someterlo a un período de oreo reducido.

Dulces típicos de Xàtiva

La Moixavena o Almoixàvena:

La Moixávena o Almoixàvena es un dulce típico de la comarca Valenciana de La costera, propia del Jueves de Cuaresma. Es una especie de coca dulce hecha al horno.

Ingredientes: Agua, aceite de girasol, harina, sal, huevos, manteca de cerdo (opcional), azúcar para espolvorear y canela molida para espolvorear.

El Arnadí

 El Arnadí es uno de los dulces más sencillos y ricos de preparar. Puede hacerse de calabaza, de boniato o medio de cada sabor. Es un postre con un sabor muy especial, antiguo y realmente rico. Es un dulce típico de Xàtiva y los pueblos de alrededor (comarca de la costera). 

Ingredientes: Calabaza, harina de almendra, almendras crudas, zumo de limón, zumo de naranja, yemas de huevos, azúcar, canela en polvo, piñones (opcional). También se puede hacer sustituyendo la calabaza por el moniato.

Histoire de la région

 

L'ancienne ville antique des Romains, des Celtes - a de tout temps bénéficié de son emplacement au confluent de l'Yonne et de la Seine. Edifié au VIe siècle là où l'Yonne - rejoint la Seine, un petit monastère dédié à saint Martin lui donne son nom. 

Montereau est connue pour ses faïences et ses gisements de sable. La présence de la pierre et de l'argile a autorisé le développement de poteries, tuileries, briqueteries et fours et la création de manufactures. Une activité qui a disparu dans les années 1950 et dont le musée de la Faïence garde la mémoire. 

Deux faits ont particulièrement marqué l'histoire de la ville : l'assassinat, le 10 septembre 1419, par les troupes du dauphin, de Jean sans Peur, duc de Bourgogne, sur le pont de l'Yonne, et la bataille que livra Napoléon Ier aux armées coalisées le 18 février 1814, ultime victoire de l'empereur. Montereau reste une ville préservée en sa ville basse où l'on peut admirer les rues piétonnes bordées de vieilles maisons à pans de bois, le logis du " Grand Cerf " - rue des Granges -, l'ancien grenier à sel - rue de la Poterie -, la maison de la Charité - rue du Petit Chaudron -, la maison au cadran solaire - rue Casanova -, et les murs peints en trompe-l'oeil que l'on admire au fil des promenades.